louisen - life as I know it

Tacosoppan var under förväntningarna. Ska koka lite morötter och lägga i samt klicka på lite creme fraiche i tallriken nästa gång, har en halvfull stor kastrull kvar...

- hittad hemma hos Lisen som serverade den tillsammans med Keso och jordgubbs- & rabarbermarmelad. En riktig hit! Lite tunnare, lite frasigare:

4 portioner
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 st ägg
1 tsk salt
3 msk smör & rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken. Vispa i ett ägg i taget och salta. Ringla smör-&rapsolja i en långpanna, ca 30x40 cm. Häll pannkakssmeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen 20–25 min.

 

Testa dessa igår, underbara! Men det är lite jobb med dem så passa på att göra dubbla satser med en gång! (Obs! Stark chokladsmak. Ett tips är att dra ner på kakaon.)

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (fungerar bra att vara försiktig i micron också!)
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen ca 12 minuter. (Jag fick köra dem lite längre.) Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Hade tinad kyckling i kylen som jag var tvungen att ta reda på lite snabbt under lunchen; blev ingen middag hemma i måndags och igår var det taco tuesday och ikväll ska vi till Stavros som fyller 27. (Hurra, hurra!) Så, snabbare än kvickt, blandade jag ihop en smaskig Djungelgryta, rekommenderas!

Skär bitar av 500 g kyckling och bryn i stekpanna, krydda med salt och peppar. Rör i 1 tsk curry (jag tog mer!), 4 dl matlagningsgrädde och 1 1/2 msk kycklingfond. (Jag gillar alla fonder från Touch of taste.) Låt koka i 3-4 minuter. Servera med ris, skivad banan och ärtor.

(Men nästa gång funderar jag på att inte ha extra curry i grytan, utan följa receptet, men steka bananen lätt i curry och ha i grytan.) Och glöm inte de gröna ärtorna, det blir smaskens!

Bästa bästa bästa pepparn, nu äter jag helst ingen annan. Hetaste tipset är på klyftpotatis eller tillsammans med olivolja och salt på salladen.

Sara bakade till fikat igår och jag kände att det här receptet bör spridas...

1 ägg, 2 dl socker, 1 dl smält smör, 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver, äppelklyftor, kanel, socker

Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver, häll i smeten och rör om. Häll i smöret och blanda. Bred ut smeten i smord och bröad/sockrad form (20-25 cm i diameter). Stick i äpplen, strö över kanel och socker. Grädda i 175 grader i 30-40 min.

Mexikansk majssoppa med quesadillas
2 portioner

1 burk (340 g) majskorn
2 msk olivolja
Salt, peppar
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl lättcréme fraiche
2 tsk tacokrydda (vi har alltid i mera)
(Och vi kryddar med chili)

1. Häll av spadet från majsen
2. Blanda den med olja och kryddor
3. Stek i en het och torr stekpanna tills majsen poppar och fått en mörkbrun färg
4. Lägg över i en kastrull, tillsätt vatten, buljong, cremé fraiche och tacokrydda
5. Koka upp och mixa till en slät soppa med stavmixer

2 stora tortillabröd
125 g mozzarella
40 g prosciutto
Färsk basilika
Chili
Salt, peppar
Olivolja

1. Lägg ena brödet på en skärbräda, varva skivad mozarella och skinka ovanpå
2. Hacka basilikan och strö över tillsammans med chili, salt och peppar
3. Lägg det andra brödet ovanpå som ett lock, se till att lite mozzarella limmar ihop bröden
4. Stek i olivolja cirka en minut på varje sida och servera direkt till soppan